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蒙古奶茶
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蒙古奶茶中的炒米是什么米?怎么做的?

發(fā)布日期:2024-04-19 作者: 點擊:

  炒米是一種用米炒的食物,很多地方都有炒米,是用糜子蒸炒.碾壓等工藝加工而成,清香爽口,充饑耐餓,是蒙古族獨(dú)特的傳統(tǒng)食品。


  蒙古奶茶炒米的做法比較復(fù)雜,要煮熟炒米.三種工材可以做成炒米:


  1.煮


  先是用鍋煮。鍋里放水,煮到八分鐘,把吉子倒進(jìn)鍋里。蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱。燒開后,打開鍋蓋,上下翻動均勻,蓋上鍋蓋,輕火燉6分鐘,然后上下翻動。這樣,連續(xù)翻動三到四次后,就可以出鍋了。出鍋的吉子粒又腫又圓,有透明感,但不能張嘴,否則會影響炒米的質(zhì)量。煮吉子時,吉子和水的比例一定要合適,這樣才能達(dá)到吉子煮好水就干的程度。


蒙古奶茶


  2.炒


  炒飯要用好砂。用篩子篩回砂子,然后用籃子過土。如果砂子不是很干凈,就要用水洗一次,晾干后再用籃子過土。炒飯時,很多放三碗米飯(七燒鍋),但要放五碗砂。砂子燒紅時,倒入干米飯。當(dāng)大氣冒過時,米粒會迅速噼啪作響,迅速將砂子倒入篩子中,然后連接到盆子下面。篩子搖晃,砂子落在盆里,炒米留在上面。將砂子倒入鍋中加熱,然后加入新的米飯。如果你連續(xù)工作,你可以炒很多米飯。把砂子放在口袋里,下次再用。


  3.碾


  需要注意的是,炒米不能直接食用,需要經(jīng)過去皮處理。一般用石堆去殼,把米放進(jìn)石堆里,踩上驅(qū)動桿,傾斜的錘子掉在石臼里,幾次,就可以去除米皮了。但之后,用竹簸箕去大糠,然后用籃子去細(xì)糠,然后就可以吃了。


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關(guān)鍵詞:蒙古奶茶,蒙古奶貝,蒙古酪酥

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