蒙古酪酥廠家介紹蒙古奶酪的生產(chǎn)工藝:

　　1、新鮮牛奶：

　　原料奶按國家標準gb5408.1-1999驗收，然后進行凈化、預處理。

　　2、分離奶油：

　　采用奶油分離設備，實現(xiàn)奶油快速分離。

　　3、益生菌發(fā)酵：

　　lgg益生菌菌株在28-32℃下接種，發(fā)酵180-200分鐘后，呈豆腐狀。

　　4、混制：

　　與相應的輔料充分混合均勻。

　　5、熟化：

　　產(chǎn)品在30-32℃下熟化4-6小時。

　　6、壓制成型：

　　使用成型設備，制成不同形狀的產(chǎn)品。

　　7、烘烤殺菌：

　　蒸烤滅菌設備，對產(chǎn)品進行充分的熟化、滅菌，保障產(chǎn)品的衛(wèi)生。

　　8、冷卻、自動包裝：

　　產(chǎn)品在無菌室冷卻至室溫，采用自動包裝設備實現(xiàn)包裝自動化，大大減少手工包裝造成的后工藝污染，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費者健康。

　　蒙古奶貝的生產(chǎn)工藝：

　　1、新鮮牛奶：

　　原料奶按國家標準gb5408.1-1999驗收，然后進行凈化、預處理。

　　2、標準化、殺菌、濃縮、干燥：

　　檢測原料乳，使其主要成分達標均質(zhì)。

　　高溫短時(85-87℃)、15s)列管式殺菌器，殺死原料乳中的所有病原微生物。

　　用盤管式真空濃縮設備濃縮原料乳，然后噴霧干燥。

　　3、混制：

　　與相應的輔料充分混合均勻。

　　4、烘烤殺菌：

　　蒸烤滅菌設備，對產(chǎn)品進行充分的熟化、滅菌，保障產(chǎn)品的衛(wèi)生。

　　5、通風冷卻：

　　在室溫條件下，凈風冷卻3-5小時。

　　6、壓制成型：

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